為了促進(jìn)綠茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、規(guī)?；矠榱烁玫赝苿?dòng)我國(guó)綠茶加工機(jī)械裝備的發(fā)展和綠茶加工業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，近日，《針形綠茶加工生產(chǎn)線(xiàn)裝配技術(shù)規(guī)程》、《條形綠茶加工生產(chǎn)線(xiàn)裝配技術(shù)規(guī)程》、《扁形綠茶加工生產(chǎn)線(xiàn)裝配技術(shù)規(guī)程》等四項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)及相應(yīng)的編制說(shuō)明已完成征求意見(jiàn)稿，現(xiàn)公開(kāi)征求意見(jiàn)，截止時(shí)間2021年2月13日前。
我國(guó)是世界上非常早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國(guó)家，也是世界上非常大的產(chǎn)茶國(guó)，茶產(chǎn)業(yè)是我國(guó)傳統(tǒng)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。我國(guó)茶葉種植范圍廣，種類(lèi)多樣，有綠茶、紅茶、黃茶、烏龍茶、黑茶等六大茶系。其中，綠茶產(chǎn)地十分廣泛，包括江蘇、浙江、安徽、河南、江西、四川、陜西、湖南、湖北、福建、廣西等等。
綠茶采取茶樹(shù)的新葉或芽，不經(jīng)過(guò)發(fā)酵工藝，而是經(jīng)殺青、揉捻、整形、烘干等工藝加工制成。其中，茶葉殺青是關(guān)鍵環(huán)節(jié)。鮮葉通過(guò)茶葉殺青機(jī)械進(jìn)行殺青，使酶的活性鈍化，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類(lèi)物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變，同時(shí)殺青過(guò)程中可蒸發(fā)綠茶部分水分，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。
從外形上來(lái)看，目前，市面上常見(jiàn)的綠茶有針形、條形、扁形、珠形。而揉捻、做形是綠茶塑造外形非常重要的環(huán)節(jié)，而今綠茶塑造外形已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、自動(dòng)化，但是機(jī)械設(shè)備也存在一些問(wèn)題，例如產(chǎn)品規(guī)格雷同、設(shè)備故障率高、設(shè)備配置不合理、成套性差、難以連接組裝成生產(chǎn)線(xiàn)等問(wèn)題，難以滿(mǎn)足綠茶工藝要求。
為此，在建立中國(guó)茶葉加工機(jī)械大數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，通過(guò)制定統(tǒng)一的加工生產(chǎn)線(xiàn)裝配技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建基于針形、條形、扁形、珠形綠茶的加工工藝的設(shè)備組裝模塊，建立主要茶制品標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)與生產(chǎn)線(xiàn)裝配體系，逐步淘汰落后加工設(shè)備，對(duì)于推動(dòng)形成規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的茶葉加工技術(shù)和機(jī)械裝備體系具有現(xiàn)實(shí)意義。
據(jù)悉，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部南京農(nóng)業(yè)機(jī)械化研究所提出，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)歸口的《針形綠茶加工生產(chǎn)線(xiàn)裝配技術(shù)規(guī)程》、《條形綠茶加工生產(chǎn)線(xiàn)裝配技術(shù)規(guī)程》、《扁形綠茶加工生產(chǎn)線(xiàn)裝配技術(shù)規(guī)程》、《珠形綠茶加工生產(chǎn)線(xiàn)裝配技術(shù)規(guī)程》已完成征求意見(jiàn)稿，現(xiàn)已公開(kāi)征求意見(jiàn)，并于2021年2月13日前截止。
這四項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)都是規(guī)定了綠茶連續(xù)加工過(guò)程中工藝確定和設(shè)備配置的基本原則和一般要求，提出了各工藝環(huán)節(jié)設(shè)備選擇的基本方法。其中，在綠茶生產(chǎn)線(xiàn)主機(jī)設(shè)備裝配中都明確提到要用到殺青設(shè)備、攤涼設(shè)備、揉捻設(shè)備、烘干設(shè)備等茶葉機(jī)械設(shè)備。其中，扁茶生產(chǎn)線(xiàn)主機(jī)設(shè)備裝配中還包括專(zhuān)炒制設(shè)備，珠形綠茶包括卷曲做形設(shè)備。
總的來(lái)說(shuō)，針形、條形、扁形、珠形綠茶加工生產(chǎn)線(xiàn)裝配技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施，有效地規(guī)范了綠茶加工生產(chǎn)線(xiàn)配置要求，從而提高了綠茶加工生產(chǎn)線(xiàn)配置方案的科學(xué)性、合理性，提高了綠茶的加工產(chǎn)量和質(zhì)量，提升加工生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)能效利用率和減少加工成本，對(duì)促進(jìn)我國(guó)綠茶產(chǎn)業(yè)的健康高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。
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